乳糖，一种由葡萄糖和半乳糖组成的二糖

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乳糖(Lactose)是一种由葡萄糖和半乳糖以β-1,4糖苷键结合而成的二糖，又名1,4-半乳糖苷葡萄糖，化学式为C₁₂H₂₂O₁₁，摩尔质量为342.30 g/mol，外观呈白色结晶粉末，无特殊气味，有甜味，具有右旋光性。乳糖有两种同分异构体，即α-乳糖和β-乳糖，α-乳糖密度为1.547 g/cm³(20 ℃)，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿、甲醇；β乳糖密度为1.59 g/cm³(20 ℃)，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿。

乳糖受热时可燃烧，具有还原性，可还原斐林试剂和托伦试剂，在酸或酶的作用下可水解为半乳糖和葡萄糖，与碱共热可转化为乳果糖并分解为醛，还可与伯胺化合物发生美拉德缩合反应生成棕色产物。乳糖主要来源于哺乳动物的乳汁，且全部溶解于乳清中，乳糖可作为人体热量的来源，也可促进婴儿智力发育，防治某些肠道疾病、肝昏迷、佝偻病等。

乳糖可在制药领域作填充剂、稀释剂等；在食品工业领域用于生产婴儿食品、作食品添加剂等；在生物工程领域用作培养基、蛋白质诱导剂等；在化工领域用作化工原料，生产异构乳糖、低聚半乳糖等。

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