食用纯碱的用途及用法？ 食用纯碱的作用

有关食用纯碱的用途及用法？和食用纯碱的作用的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、食用纯碱的用途及用法？

二、吃食用碱有什么好处

一、食用纯碱的用途及用法？

1、食用纯碱用途很多，常用于烹饪。在发酵的过程中，使用酵母发酵时间过长，会导致面团发酸。这时可以将食用纯碱用水融化后倒入面团中和。

2、食用碱也可以用来清洗茶壶、茶杯里的茶渍。如果经常喝茶，茶具里的茶渍太多，不容易清洗干净。你可以用温水将食物碱化，然后倒入茶壶和茶杯中，浸泡一会儿再擦洗，清洗起来可以非常简单。

3、另外，食用碱还可以使肉变嫩。炒猪肉牛肉的时候，炒的不好会导致肉干。这时可以加入用水混合的食用碱，加入一些淀粉搅拌均匀，再搅拌，这样不容易失水，保证肉质鲜嫩。

二、吃食用碱有什么好处

1、各种海鲜浸泡时，如果加一点点碱，会吸收更多的水分，浸泡后会很饱满。

2、对于各种谷物来说，加入一点点碱，蛋白质更容易吸收水分，溶解到汤中，这样淀粉颗粒更容易分散，煮成的粥口感更浓。3、煮面时放2%精盐和少量食用碱，醒发30分钟后再操作。这样不仅能增加筋的强度，而且口感顺滑，不易断。煮面的时候可以在水面加一汤匙油，这样面条就不会粘了，也可以防止面汤起泡溢出锅外。

4、是为了让食物更容易烹饪。以前没有天然气灶，没有电压力锅，做一顿饭时间太长，太辛苦。同时，因为粗粮曾经是主食，做饭真的很难。加入一些碱，使烹饪更快，食物更软，有助于家庭生活，对预防胃病也有一定意义。

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碱是大多数维生素的可怕敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素非常怕碱。在碱性条件下加热，损耗更严重。长期加碱煮粥，无异于杀死维生素B1和B2。

如果加碱过多，会有一种不舒服的碱味和滑溜溜的感觉，而且会破坏新鲜谷物原有的香气。如果在煮玉米粥、小米粥、大麦粥等杂粮时加碱，人们原本可以从杂粮中补充的维生素就会被破坏。

同时，吃粗粮是为了获取膳食纤维和抗性淀粉，是为了减缓消化，减缓饭后血糖。把它们煮成浆，和白米粥没太大区别。所以在这种情况下，玉米粥加碱对饮食的营养平衡不会有什么好的影响。

人血液的酸碱性和吃的食物是酸是碱没有关系。煮粥加碱对预防慢性病不利，因为加碱只会让粥升血糖更快，对糖尿病人不利；加碱也会大大增加粥中的钠含量，对预防高血压也是不利的。所以，除非胃酸过多，医生告诉你吃一些碱性食物，否则煮粥时没有必要添加小苏打、纯碱等碱性物质。

以上就是关于食用纯碱的用途及用法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于食用纯碱的作用的知识，希望能够帮助到大家！