苯甲酸钠对人体有害吗 食品添加剂苯甲酸钠的危害

网上有很多关于苯甲酸钠对人体有害吗的知识，也有很多人为大家解答关于食品添加剂苯甲酸钠的危害的问题，今天小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、黄酒配料中显示有苯甲酸钠，谷氨酸钠，和食品添加剂焦糖色,这些对人身体是有害的吗？

二、苯甲酸钠对人体有害吗

三、吃过多含苯甲酸钠的食品会对身体有什么危害吗？

一、黄酒配料中显示有苯甲酸钠，谷氨酸钠，和食品添加剂焦糖色，这些对人身体是有害的吗？

这些都是食物。过量使用添加剂肯定会对人体造成伤害。例如，苯甲酸钠是防腐剂，焦糖色素是有色的。360问答谷氨酸钠调味料要严格按照国家标准添加。

二、苯甲酸钠对人体有害吗

苯甲酸钠对人体有害。苯甲酸钠的急性毒性较小，动物最大无作用剂量(MNL)为500mg/kg体重。但在人体肠道的酸性环境中可转化为毒性很强的苯甲酸。

老鼠摄入苯甲酸及其钠盐会导致体重减轻、腹泻、出血、瘫痪甚至死亡。苯甲酸的毒性是通过改变细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，通过细胞膜抑制脂肪酶等酶的活性来实现的，这是由于阻碍了ATP的合成。

苯甲酸没有慢性毒性。给大鼠喂食苯甲酸8周。结果表明，小鼠子代的生长、繁殖和形态无异常变化。其他实验也表明苯甲酸无蓄积、致畸、致癌、致突变和抗原性作用。

苯甲酸在动物体内会很快降解。苯甲酸(99%)主要与甘氨酸结合形成马尿酸，其余与葡萄糖醛酸结合形成1-苯并葡萄糖醛酸。

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扩展数据：

一、应用和限制

苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工和保存中被广泛使用，但在一些国家的一些食品中被限制使用。因为苯甲酸在食物中能以游离状态发挥作用，所以在强酸食物中效果更好。

苯甲酸一般用于碳酸饮料、酱油、酱料、蜜饯果蔬饮料等。苯甲酸可以在酱油和饮料中与对羟基苯甲酸酯一起使用，以提高效率。

苯甲酸和苯甲酸钠常用于保存高酸性水果、果酱、饮料糖浆等酸性食品，低温下配合使用可杀菌，起到协同作用。

苯甲酸和苯甲酸钠一般限于蛋白质含量高的食物。苯甲酸钠对微生物的作用与苯甲酸相同，但由于是钠盐，要达到与苯甲酸相同的杀菌效果，需要的用量是苯甲酸的1.2倍。

根据粮农组织的规定，苯甲酸和苯甲酸钠可用于速冻鱼条、鱼块和鱼馅产品，但肉制品不在使用范围内。

另外，在上面列出的允许使用苯甲酸和苯甲酸钠的国家，这两种添加剂不建议作为肉制品的防腐剂。

二、防腐机制

苯甲酸防腐剂与其未离解的分子一起起作用。未解离的苯甲酸亲脂性强，容易通过细胞膜进入细胞，干扰霉菌、细菌等微生物的细胞膜通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收。

进入细胞的苯甲酸分子酸化细胞内的碱储存，抑制微生物细胞内呼吸酶的活性，从而起到防腐作用(侯，2004)。

苯甲酸是一种广谱抗菌剂，对酵母菌、霉菌和一些细菌都有很好的作用。在最大允许使用范围内，能抑制pH 4.5以下的各种细菌。

/baike.baidu.com/item/苯甲酸钠' target='_blank'title='百度百科-苯甲酸钠'百度百科-苯甲酸钠。

三、吃过多含苯甲酸钠的食品会对身体有什么危害吗？

苯甲酸钠是一种盐，在一些食品中可以自然产生，但多为化学生产，作为防腐剂添加到食品中。用作防腐剂时，只能少量添加到食品中，过量使用会使食品有苦味。要注意食品标签上是否含有，因为苯甲酸钠可以杀灭细菌、酵母、真菌。这种防腐剂多用于含酸量高的食品，因为苯甲酸钠只有在pH值小于3.6时才起作用。因此，它在苏打、醋、果汁和沙拉酱等混合配料中效果最佳。此外，它还用于停止葡萄酒发酵过程。苹果、李子、蔓越莓等水果可以自然产生苯甲酸钠。还有少数含有少量苯甲酸钠的甜味香料，如丁香、肉桂等。但是这些食物含有这种化学物质不是为了保护自己。你可以品尝一下食品中是否添加了苯甲酸钠，事实上75%以上的人都能做到这一点。但是这些人会用不同的方式描述苯甲酸钠。有人说它苦或咸，也有人认为它有点甜。由于我们习惯喝软饮料，很少有人关注这种防腐剂。苯甲酸钠和维生素c的混合对健康的危害已经引起了人们的关注。当这两种物质混合时，会产生化学试剂苯。但苯甲酸钠本身并不是致癌物，只有大量食用才会对身体造成毒性。对小鼠的实验表明，喂食苯甲酸钠没有副作用，小鼠的平均寿命不会缩短，健康也不会受到影响。但苯是另一回事。研究证明，它可以影响细胞的线粒体，导致细胞死亡。科学家要求美国美国食品药品监督管理局重新检查软饮料中苯甲酸钠和柠檬酸的潜在危险，因为测试证明它们具有潜在的危险。总之，在一些不确定因素没有明确之前，减少这类饮料的摄入是明智的。

以上就是关于苯甲酸钠对人体有害吗的知识，后面我们会继续为大家整理关于食品添加剂苯甲酸钠的危害的知识，希望能够帮助到大家！