素食酸辣香菇乌冬面汤

《健康跨度解决方案》食谱中的这道万能汤富含大蒜和生姜的治疗功效，是一顿美味且易于定制的晚餐。

你需要：

1 把乌冬面

1 汤匙切碎的姜

2 把葱(切片) (留 2 汤匙绿色部分做装饰)

4 杯香菇(去蒂、切顶)

1 茶匙芝麻油

1 汤匙切碎的蒜

6 杯低钠蔬菜汤

2 汤匙酱油

¼ 杯柠檬汁

2 汤匙调味米醋

1 (15 盎司)包老豆腐(切成 ½ 英寸的立方块)

½ 杯切碎的红甘蓝

½ 杯切碎的绿甘蓝

1 杯切碎的胡萝卜

¼ 茶匙黑胡椒

你做什么：

根据包装说明煮乌冬面，用冷水冲洗，然后放在一边。

用中高火加热一个大汤锅。锅热后，用 2 汤匙水炒姜和葱，直至发出香味，大约 2 分钟。加入蘑菇和另一汤匙水，炒至变软，大约 3 分钟。

将食材推到锅边，在中间淋上芝麻油。将大蒜放入油中，炒 1 分钟或炒至金黄色，注意不要烧焦。搅拌均匀所有食材。

加入蔬菜汤和酱油，煮沸。煮沸后，调至小火，盖上锅盖，焖煮 5 分钟。加入柠檬汁、米醋、豆腐、卷心菜和胡萝卜，再焖煮 2 分钟。加入黑胡椒。

在每个碗里加入适量的乌冬面，然后在上面舀上汤、豆腐和蔬菜。用预留的葱叶装饰。