现捞卤菜的做法及配方的做法窍门，现捞卤菜的做法及配方的做法

现捞卤菜是一种非常受欢迎的小吃，它的口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。那么，如何制作出美味的现捞卤菜呢？本文将为大家介绍现捞卤菜的做法及配方的做法窍门。

材料准备

制作现捞卤菜需要准备以下材料：五花肉、猪皮、豆腐干、鸡爪、鸭舌、鸭掌、鸭胗、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胃、鸭头、鸭翅、鸭脖、鸭肫、鸭肺、鸭肠等。

制作过程

1. 将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。

2. 猪皮用刀刮去表面的毛发，然后切成小块，用开水焯水后捞出备用。

3. 豆腐干切成小块，用开水焯水后捞出备用。

4. 鸡爪、鸭舌、鸭掌、鸭胗、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胃、鸭头、鸭翅、鸭脖、鸭肫、鸭肺、鸭肠等用开水焯水后捞出备用。

5. 将焯好水的五花肉、猪皮、豆腐干、鸡爪、鸭舌、鸭掌、鸭胗、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胃、鸭头、鸭翅、鸭脖、鸭肫、鸭肺、鸭肠等放入锅中，加入适量的水，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料，煮开后转小火炖煮2-3小时。

6. 炖好的现捞卤菜捞出，放入碗中，撒上葱花、香菜、辣椒粉等即可食用。

小窍门

1. 制作现捞卤菜时，可以根据自己的口味选择不同的材料进行搭配，增加口感的多样性。

2. 炖煮现捞卤菜时，可以加入一些鸡精、味精等调味料，提升口感。

3. 炖煮现捞卤菜时，可以将材料放入保鲜袋中，加入调味料后密封，放入冰箱中腌制一晚上，这样可以让材料更加入味。

现捞卤菜是一道非常美味的小吃，制作起来也非常简单。只要掌握好材料的搭配和炖煮的技巧，就能制作出口感鲜美、香气扑鼻的现捞卤菜。希望本文介绍的现捞卤菜的做法及配方的做法窍门能够对大家有所帮助。